Histoire de la Maison Caffet, chocolaterie et pâtisserie à Troyes
Aux origines d’une signature d’excellence
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Pascal Caffet, un parcours d’audace et de passion : Dès l’âge de 16 ans, Pascal Caffet s’immerge dans l’univers du chocolat et de la pâtisserie dans la boutique familiale. Formé auprès des plus grands pâtissiers parisiens, il revient à Troyes en 1983 pour reprendre l’affaire familiale.
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Un style unique façonné par le praliné : Visionnaire, Pascal Caffet fait du praliné un produit noble, apprécié pour sa finesse et sa douceur inégalée. Il impose rapidement son style, guidé par la recherche d’équilibres parfaits entre saveurs et textures.
L’évolution de la Maison Caffet
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1983 : Reprise de l’affaire familiale : Pascal Caffet reprend la boutique familiale à Troyes avec pour ambition de devenir une référence en pâtisserie et chocolaterie.
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Distinctions prestigieuses et reconnaissance internationale : Grâce à son talent et son dévouement, Pascal Caffet remporte des prix prestigieux et positionne la Maison Caffet comme une maison de luxe.
Une Passion transmise et un savoir-faire intemporel
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La formation de nouvelles générations : Pascal Caffet s’engage à transmettre son savoir-faire à travers la formation de ses équipes, portant haut les valeurs de qualité et d’excellence.
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Un héritage vivant : Aujourd’hui, la Maison Caffet continue d’émerveiller les gourmets du monde entier avec des créations uniques et intemporelles.
2025
- Déploiement du nouveau concept architectural dans les boutiques de Tours, Châlons-en-Champagne, Nancy et Strasbourg.
2024
- 70ème anniversaire de la Maison Caffet, marqué par une Grande Chasse aux Trésor "Mortiers d'Or".
- Ouverture de 4 nouvelles boutiques : Paris 5, Epernay, Saint-Parres-aux-Tertres et Lille.
2023
- Pilotage et accueil institutionnel du Séminaire Annuel des Meilleurs Ouvriers de France Pâtissiers-Confiseurs.
- Reprise de la boutique Franck FRESSON, à METZ ( MOF Pâtissier ) et pose de l'enseigne Maison CAFFET.
2022
- Création de l'Ourson Guimauve & Praliné par Pascal CAFFET
- Arrivée d’un nouveau Chef Exécutif ; Jean-Christophe JEANSON – Meilleur Ouvrier de France, Pâtissier
2021
- Prise de possession des ateliers de pâtisseries et du pôle administratif ( Service Qualité, commercial, comptabilité, RH, communication-marketing ).
- Ouverture de la nouvelle boutique aux Ecrevolles, à Pont Sainte Marie.
2020
- Reconstruction des nouveaux ateliers de confection à Pont Sainte Marie, pôle administratif et boutique à la suite du sinistre.
- Ouverture d'une boutique à Paris 13ème.
- Création d'un chocolat lait EXCLUSIF en partenariat avec la Chocolaterie de L'Opéra, fidèle partenaire depuis plus de 20 ans, baptisé Maison CAFFET 002.
2019
- Ouverture d’un nouveau concept « kiosque Maison CAFFET » à McArthurGlen, Pont Sainte Marie.
- Reprise de la boutique Franck FRESSON, à METZ ( MOF Pâtissier ) et pose de l'enseigne Maison CAFFET.
2018
- Création d'un chocolat noir EXCLUSIF en partenariat avec la Chocolaterie de L'Opéra, fidèle partenaire depuis plus de 20 ans, baptisé Maison CAFFET 001.
- Nuit du 10 au 11 octobre, incendie dans l'atelier de confection.
2017
- La boutique historique de la Rue de la Monnaie à TROYES, fait peau neuve et affiche un concept autour de la torréfaction et du bois brûlé en écho à la fabrication du Praliné.
2016
- La marque "Pascal Caffet" devient "Maison Caffet" / sortie du nouveau www.maison-caffet.com
2015
- Augmentation de l'espace de travail de 2000m² en plus.
- Ouverture des boutiques à Milan, Tours, Nancy, Strasbourg.
- Distributeur exclusif à Londres
2014
- La Maison Caffet reçoit le label de l’Entreprise du Patrimoine Vivant, attribué par l’Etat. Cette reconnaissance vient couronner la Maison Caffet, en perpétuel développement, qui utilise une manière de travailler traditionnelle, transmise de génération en génération, et l’expertise du Maître Artisan Pascal Caffet.
2014
- Ouverture de Paris 16ème arrondissement et de Chalons en Champagne puis la 1ere boutique en ligne 7j/7 24h/24
2012
- 5 tablettes et coup de cœur du Club des Croqueurs de Chocolat.
Depuis 2011
- Lancement d’un nouveau défi : la création du réseau de boutiques siglées « Pascal Caffet ». Premières ouvertures à Sens, Nevers, Reims et Chalons-en-Champagne.
2009
- Ouverture de la première boutique en Italie, à Turin.
2004
- Partenariat avec le Japon : la Maison Caffet ouvre son premier corner au pays du soleil levant.
2003
- Augmentation de la capacité de production du laboratoire, avec une surface de 1 600 m2 auquel est accolée une seconde boutique : l’occasion d’affirmer la griffe Pascal Caffet. C’est aussi l’année d’ouverture d’une seconde boutique à Troyes.
1995
- Champion du Monde des Métiers du Dessert à Milan.
1989
- Meilleur Ouvrier de France Pâtissier.
1986
- Pascal Caffet prend la tête de l’entreprise familiale à Troyes, à 24 ans. Il introduit la pâtisserie auprès des chocolats
1979
- Ouverture du Palais du chocolat - boutique uniquement de chocolats - rue Champeaux à Troyes
1954
- Bernard & Lydie Caffet s’installent et lancent la première boulangerie à Sainte Maure – Route de Mery (Aube)