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Chocolatier Meilleur Ouvrier de France
MOF

Signature Caffet - Entête

Pascal Caffet, maître chocolatier et pâtissier,
Meilleur Ouvrier de France Pâtissier et Champion du Monde

En 1989, Pascal Caffet décroche le précieux titre de MOF Pâtissier (Meilleur Ouvrier de France). En 1995, il devient Champion du Monde des métier du desserts : des récompenses de prestige, qui témoignent du savoir-faire du maître chocolatier pâtissier natif de Troyes, imaginatif et audacieux.

Ces récompenses viennent alors stimuler les brigades et donner une valeur supplémentaire à la Maison Caffet, qui s’impose comme une chocolaterie et pâtisserie haut de gamme.

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    • Transmettre et susciter des vocations

    La Maison Caffet est un haut lieu de transmission et s'est imposée comme une étape de formation majeure dans la profession. Le Maître Artisan met un point d'honneur à partager son savoir-faire incomparable avec ses équipes et son personnel.

    Depuis sa création, la Maison Caffet accueille et forme des professionnels passionnés, jusqu'à atteindre l'excellence, reconnue par des concours prestigieux.

    Mathieu Blandin
    Jean-Christophe JEANSON, Meilleur Ouvrier de France - Pâtisserie

    L’année 2022 sera marquée par l’arrivée d’un Chef Exécutif ; qui aura en charge la coordination des productions Pâtisserie & Chocolaterie mais aussi la Responsabilité de la Recherche & Développement, titré Meilleur Ouvrier de France Pâtissier 2019 : Jean-Christophe JEANSON !

    Après 18 ans au sein de la Maison Lenôtre où il était Chef Pâtissier et adjoint de Guy KRENZER, Chef exécutif. Jean-Christophe fait partie de ces hommes habités par la passion du métier, manager dans l’âme il aime challenger ses équipes sur de nouveaux objectifs et déteste la routine !

    Véritable pilier de brigade, Jean-Christophe tient à partager et transmettre sa passion au quotidien. Profondément respectueux il est un Chef à l’écoute et bienveillant qui n’oublie cependant pas d’être exigeant. Curieux par nature, il bouscule les saveurs établies, remet en cause les parfums et textures connus, avec la volonté de créer des émotions. Pour cela, il puise l’inspiration partout où elle se trouve. Les valeurs fortes de Jean-Christophe : transmissions, respect, confiance et sincérité.

    Ce chef est un excellent professionnel, reconnu et respecté par ses pairs. C’est aussi et surtout un grand nom de la Pâtisserie d’aujourd’hui.

    Jean-Christophe Jeanson

    Label Entreprise du Patrimoine Vivant

    Le 28 octobre 2014, le Ministère de l’économie, de l’industrie et du numérique, attribue à l’entreprise Maison Caffet le label de l’Entreprise du Patrimoine Vivant, qui rassemble des fabricants attachés à la haute performance de leur métier et de leurs produits. Un des critères importants est la mise en œuvre d’un savoir-faire rare reposant sur la maîtrise de techniques traditionnelles ou de haute technicité.

    Une réelle récompense pour tout le travail accompli depuis toujours par Pascal Caffet, pour pérenniser son savoir-faire à travers l’utilisation et le maintien des méthodes traditionnelles, sans oublier sa véritable mission de transmission en continue aux jeunes générations de pâtissiers chocolatiers. Notre praliné maison à l'ancienne a été un des éléments mis en avant et reconnu comme le véritable savoir-faire de la Maison Caffet.