ALEXANDRE GYE-JACQUOT
Cela fait presque 30 ans qu’il fait partie de la Maison Caffet. Alexandre Gye-Jacquot a gravi les échelons au sein des ateliers de Pascal Caffet, à Troyes, jusqu’à arriver à ses côtés et devenir l’un des bras droit et pilier de la production.
C’est à l’âge de 16 ans, dans le cadre de son apprentissage, qu’Alexandre Gye-Jacquot entre pour la première fois dans les ateliers de Pascal Caffet. Son dynamisme et sa rigueur le distingue rapidement des autres apprentis. La Maison Caffet qui favorise la transmission et valorise le développement des compétences lui offre un environnement propice, non seulement à l’épanouissement de sa créativité, mais aussi à l’acquisition des techniques fondamentales de la pâtisserie.
Aussi ambitieux que talentueux, Alexandre décide de se présenter au concours de Meilleurs Ouvriers de France en 1996 dans la catégorie Chocolatier-Confiseur. Il remporte le titre grâce à une création sur le thème imposé du « souvenir d’enfance ».
Fidèle à la Maison qui l’a accueilli, il poursuit son parcours aux côtés de Pascal Caffet tout en confrontant son talent à de nouveaux challenges, et notamment au Championnat du Monde des Métiers du Dessert où il décroche une médaille d’argent en 2002, puis une médaille de bronze en 2004.
Une volonté de progresser, une passion du métier et une capacité de travail qui ne sont pas sans rappeler celles de son maître de formation. Et c’est sans doute cette force de caractère, au-delà de ses aptitudes techniques, qui a convaincu Pascal Caffet de confier au jeune homme le poste de Chef de Production.
Avec Mathieu Blandin, Chef Pâtissier, Alexandre Gye-Jacquot dirige la trentaine d’ouvriers de l’équipe de production de la Maison Caffet et participe à la conception des nouvelles recettes, avec comme domaine de prédilection le praliné.
Alexandre Gye-Jacquot contribue à faire vivre les valeurs de la Maison Caffet en transmettant son savoir-faire auprès des apprentis formés au sein des ateliers. Dans ce même esprit de valorisation des talents, il participe également à l’organisation du Trophée Pascal Caffet qui distingue chaque année les jeunes ouvriers les plus brillants et qui permet de faire découvrir le métier de Chocolatier.
L’énergie, la bonne humeur, la créativité et l’implication d’Alexandre Gye-Jacquot contribuent au dynamisme de la Maison Caffet. Alexandre Gye-Jacquot est un atout précieux pour la Maison Caffet qui est fière de compter un chef aussi talentueux et aussi impliqué dans ses équipes.